肉价上涨，学校食堂承包是否有波动？

从2019年下半年起，猪肉价格的上涨带动了市场肉价总体上涨，那么肉价的上调对于一些食堂承包，学校承包食堂具有多大的影响有多大呢？下面由北京绿鲜坊餐饮管理有限公司的技术人员给大家普及一下。

　近期去做调研，这个问题在学校供餐中确实存在，近期猪肉价格的上涨，给学校食材的采购以及膳食搭配带来一定的挑战。根据调研和各地督导情况，各个学校、各级教育部门都能够按照营养健康管理的要求，及时对膳食结构进行调配，采取行之有效的应对措施，化解价格上涨对膳食结构、食材采购带来的挑战。

　对于猪肉价格上涨，国家想了很多办法，比如说储备肉的投放、进口量的增加，还有生猪养殖出栏支持政策的出台等，从近、中、远期对猪肉价格的平抑都有一些治标治本的措施。市场监管部门也承担价格监督管理职责，对猪肉价格也在进行严格的监督检查。

　　市监局在日常监督检查中，也对学校食材采购来源索证，督促学校建立包括猪肉在内的食品安全追溯体系，严格落实食品原料进货查验制度。同时及时向学校、经营主体对营养搭配进行建议。