食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给＊＊的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。学校食堂承包在食材齐全的这个问题上可能会因为季节问题，而发生采购不到食材，或没有新鲜的食材，那么针对这种情况，我公司的餐饮管理人员给出了简介。

       1.因为食堂食材在蔬菜，肉类等食材需要保证每日新鲜，保障食材的卫生，所以几乎没有库存的。食堂在定量的时候也是，定量下单的不要留有不新鲜的食材。配送公司需要保证食堂食材配送齐全，没有缺货的情况。

       2.为了满足大家对营业的要求，公司食堂在食材方面需要有多样性多元化的特点。所以配送公司需要配合公司，寻找一些稳定，有保障，有多年经验的的，货源，以满足供给要求。

       3.要有食材配送缺货预案。如确实因为季节因素采购不到的食材，需要提前和公司方沟通换货处理。另外，公司食堂因为各种原因需要临时下单食材，配送公司需要能及时应变满足要求，临机应变及时送达。

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